Elles contiennent environ 3 % de protéines. La patate douce est affectée par de nombreux agresseurs biotiques : on recense environ 35 maladies bactériennes et fongiques, plus de 20 virus ou pseudo-virus, 20 espèces de nématodes et une vingtaine d'espèces d'insectes ravageurs. Quatre à six semaines plus tard, on voit apparaitre des racines dans l'eau et des pousses sur la patate. Presque toutes les combinaisons de peau et de chair peuvent se rencontrer. La deuxième collection, avec 3800 accessions, est celle de l'Institut central de recherche sur les plantes cultivées tubéreuses (ICAR-CTCRI à Thiruvananthapuram, Kerala, Inde)[28],[29]. En réponse à une agression biotique comme une infection ou une contamination fongique, la patate douce peut produire certains métabolites, notamment des furano-terpénoïdes[91], qui sont connus pour être toxiques. They get their orange color from beta-carotene, which is a pigment and antioxidant. En Afrique de l'Ouest et à Madagascar, les jeunes feuilles de patate douce sont pilées et blanchies pour être servies avec du riz et de la viande ou du poisson. L'hybridation somatique a été appliquée pour surmonter l'incompatibilité croisée entre la patate douce et les espèces apparentées, et a permis de produire des hybrides somatiques interspécifiques utiles. this link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines. This time I decided to do something different other than a casserole or a pie. La valeur nutritive du feuillage des patates douces est relativement élevée pour les animaux d'élevage. Les autres grands consommateurs de patate douce par habitant comprennent le Rwanda (73 kg), le Burundi (89 kg) et l'Ouganda (73 kg)[136]. La patate douce est moins exigeante pour le sol, elle préfère cependant les sols argilo-sableux, profonds, bien drainés et assez riches en humus. Basic baked sweet potatoes are great and sweet potato casserole is classic, but these sweet potato recipes are a little less expected—and even more delicious.. The beloved husband returned and ate his pasta and drank his wine. L’origine de la patate douce a été longtemps controversée. I got the recipe from his mother. La fertilisation doit être adaptée en fonction des objectifs de rendement et de la variété cultivée, les cultivars modernes, en particulier ceux à chair orange, ont des besoins en éléments nutritifs supérieurs à ceux des variétés traditionnelles. Cela nécessite cependant de choisir des variétés bien adaptées, en particulier riches en béta-carotène[128]. You can eat this cake plain, topped with whipped cream, or topped with a glaze. Les deux faces sont glabres à grossièrement pileuses, quelque peu glauques, avec des nervures très saillantes sur la face abaxiale[20],[22]. La plante, introduite dans le sud de la Chine dès 1594, fut promue pour contrer les effets des sécheresses sous le règne de la dynastie Qing (1644- 1912)[80]. The secret to the depth of flavor might be the coffee, but the end result does not … Malgré la faible rentabilité de l’élevage des porcs, cette pratique présente des avantages indéniables : procurer des revenus monétaires à de nombreux ménages ruraux, fournir du fumier pour entretenir la fertilité des sols, et convertir par l'intermédiaire des porcs des patates douces de faible valeur en viande ou en produits hautement commercialisables. https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/g657/sweet-potato-recipes Cette technique consiste à prélever des explants apicaux (méristématiques) le plus grands possible, mais excluant les tissus infectés par le virus. Search through these sweet potato recipes and find ideas for pies, casseroles, roasted sweet potatoes, fries, baked sweet potato, soups, and more. La patate douce se cultive dans toutes les régions tropicales et subtropicales, dans une bande allant de 30° de latitude Nord à 30° de latitude Sud. Ce ketchup a été commercialisé notamment en Malaisie et en Indonésie. Les principaux composants des tubercules crus sont présentés dans le tableau suivant. Le mot « patate » désigne proprement le tubercule de Ipomoea batatas. I bet you can't eat just one. Servies ou préparées avec un corps gras (lait de coco par exemple), les feuilles aideront l'organisme à assimiler la vitamine A qu'elle contiennent. Although Native Americans were growing sweet potatoes when Columbus came to … La plus grande diversité génétique, d'après l'étude des marqueurs moléculaires, se trouve en Amérique centrale, soutenant l'hypothèse que cette région est le principal centre de diversité et très probablement le centre d'origine de la patate douce[6]. Call me old-fashioned, but as far as I’m concerned the classic baked potato doesn’t need any updating or sprucing up.Melted butter, gooey shredded cheese, crunchy bacon bits, sour cream, fresh chives: It’s a perfect formula. Les anthères, à déhiscence longitudinale, sont blanchâtres, jaunes ou roses. Everyone loved it and I have made it for every Thanksgiving and holiday meal ever since. It has long been a favorite, and everyone who tastes it says it is the best they have ever had. One cup (200 grams) of baked sweet potato with skin provides : Calories: 180; Carbs: 41.4 grams; Protein: 4 grams; Fat: 0.3 grams In vitro, des extraits de tubercule et de feuilles ont montré une certaine efficacité pour empêcher les mutations cellulaires et la croissance de cellules cancéreuses. ), ce qui a conduit certains chercheurs à suspecter un cas de contacts trans-océaniques précolombiens. sweet potato synonyms, sweet potato pronunciation, sweet potato translation, English dictionary definition of sweet potato. En Corée, les Goguma julgi bokkeum, sont des feuilles de patates douces sautées. La contamination des tubercules par Ceratocystis fimbriata et certaines espèces de Fusarium induit la production de composés hépatoxiques, comme l'ipoméamarone[90]. Dans certaines régions d'Espagne, on consomme souvent à Noël, une pâtisserie appelée « pastel de boniato » constitué d'une pâte feuilletée fourrée avec une purée sucrée de patate douce[102]. https://www.countryliving.com/food-drinks/g877/sweet-potato-recipes-1009 L'embryon et l'albumen sont protégés par un tégument (testa) épais, très dur et imperméable. La production chinoise d'amidon de patates douces est estimée à plus de 2 millions de tonnes[126]. The Sweet Potato Pie is a southern tradition that is a thick, creamy and not-too-sweet desert. It is a ton of fun and I encourage everyone to share their projects, WIPS (works in progress) and inspirations. It is usually served as a side dish. Ces anthocyanes joueraient un rôle bénéfique sur la santé cardiovasculaire et sur le foie. Les cultivars à chair orange, riches en bêta-carotène, sont utilisés dans les programmes visant à lutter contre la carence en vitamine A[57]. La culture se fait habituellement en billons de manière à faciliter tant l'irrigation que la récolte. Sweet potatoes topped with creamy toasted marshmallows. Les anthocyanes de la patate douce pourpre ont montré in vitro une activité antioxydante supérieure à la vitamine C2, au chou rouge, à la baie de sureau, au maïs pourpre et aux extraits de pelure de raisin. Bake in the oven for approximately 60 minutes, or until soft. This guide to cooking roast beef will help you create a flavorful, moist, and tender roast. We all told her she was crazy and asked for the recipe. Plus tard, l'axe central sert de racine de stockage[20]. Les feuilles, simples et alternes, pétiolées, sont disposées en spirale sur la tige selon une phyllotaxie 2/5 (angle de 144° entre deux feuilles successives). Define sweet potato. Les tiges étaient utilisées pour traiter la prostatite[86]. Au Japon, un complément alimentaire appelé Caiapo, produit à partir d'extraits de peau de patates douces blanches, a été commercialisé pendant une vingtaine d'années pour lutter contre le diabète[119],[86]. Les fleurs bisexuées, très semblables à celles du liseron, sont portées par des pédicelles courts dont la couleur varie du vert au violet. Add a green veggie or a salad, and some crusty dinner bread, and you are good to go! On considère que 3 kg de feuilles vertes équivalent à 1 kg de maïs avec une valeur nutritionnelle évaluée entre 95 et 100 % de celle du maïs. La farine de patate douce peut être utilisée seule ou en complément de la farine de céréales, ainsi que comme stabilisant dans l'industrie des crèmes glacées[124]. Les tubercules peuvent se former en grappes plus ou moins serrées autour de la tige[20]. Le terme est emprunté en 1528 à l'espagnol « patata », qui désignait à l'époque Ipomoea batatas, lui-même emprunté au taino batata (le taino étant un sous-groupe des langues arawaks)[15],[16],[17]. Certains cultivars produisent aussi des tubercules aux nœuds des tiges en contact avec le sol. Les bourgeons adventifs situés dans les parties centrale et distale germent généralement plus tard que ceux situés à l'extrémité proximale. Parmi ces agents, cinq groupes ont une importance économique significative : les viroses (SPVD) souvent dues à la combinaison de plusieurs virus, les charançons, les nématodes, les « pourritures » dues à diverses espèces de champignons, l'alternariose (Alternaria sp.) Comme toutes les plantes cultivées à multiplication végétative, la patate douce peut subir une dégénérescence des clones du fait de l'accumulation des agents pathogènes (champignons, bactéries, virus) au fil des générations successives. Sweet potatoes differ from other potato varieties in appearance, taste, and nutrition. Then, pierce each sweet potato 6-12 times with a fork and rub olive oil on them. De très nombreux exemples de phrases traduites contenant "sweet potato" – Dictionnaire français-anglais et moteur de recherche de traductions françaises. Aux États-Unis, la patate douce a été choisie comme « légume officiel de l'État » (State vegetable) d'une part en Caroline du Nord, premier État américain producteur de patates douces, en 1995[140] et d'autre part en Louisiane depuis 2003[141]. A Southern take on the traditional sweet potato casserole; a creamy sweet potato base covered liberally with a crunchy pecan praline topping. L'amidon de patates douces sert aussi à produire du bioéthanol, du glutamate de monosodium, de l'acide lactique et d'autres composés chimiques[125]. Au Ghana, les tribus Akans utilisaient les feuilles pour traiter le diabète de type 2. We only use the best sweet potatoes; exclusively Scott Farms. This is the classic sweet potato recipe that my grandmother serves each year for Thanksgiving and Christmas. En l'absence d'installations frigorifiques trop coûteuses, les méthodes de stockage traditionnelles qui sont pratiquées consistent en stockage en tas, stockage en fosse, stockage sur plate-forme ou dans des paniers. En Chine continentale et à Taïwan, les feuilles de patates douces (appelées 番薯叶 / 番薯葉, fānshǔ yè, 地瓜叶 / 地瓜葉, dìguā yè ou 甘薯叶 / 甘薯葉, gānshǔ yè) ont longtemps été utilisées pour l'alimentation animale et étaient jusqu'à récemment considérées comme un aliment de pauvres. La matière sèche est constituée essentiellement (de 80 à 90 %) de glucides : amidon, sucres et de faibles teneurs de pectines, hémicellulose et cellulose. La patate douce est consommée principalement dans les pays en développement, où elle est parfois un aliment de base, par exemple en Papouasie-Nouvelle-Guinée, dans les îles Salomon et dans certains pays d'Afrique de l'Est (Burundi, Ouganda, Rwanda)[3],[4]. Fluffy sweet potatoes mixed with butter, sugar, and vanilla, and baked with a crunchy pecan streusel topping. En général, on ajoute un "e" à l'adjectif. Elle se cultive aussi dans certaines régions tempérées chaudes, notamment en Espagne, aux États-Unis et au Japon, où elle est cultivée comme plante annuelle. En 2019, quatre bases de données sur les séquences du génome de la patate douce et des espèces apparentées sont publiquement disponibles[31] : En Chine, premier producteur au monde de patates douces, la biotechnologie appliquée à cette espèce végétale a fait l'objet d'importants progrès au cours des dernières décennies. Elle est aussi plus riche en amidon que la pomme de terre (jusqu'à 18 % du poids frais selon les variétés), mais elle contient sensiblement la même quantité de glucides[89]. La patate douce en conserve est également largement disponible dans des pays tels que l'Australie, Taïwan et les Pays-Bas[127]. Use a ladle to transfer the soup ingredients to a high-powered blender. L'inflorescence, axillaire, est généralement une cyme bipare, au pédoncule long (de 5 à 30 cm) et robuste. Les plus dommageables sont les nématodes cécidogènes appartenant au genre Meloidogyne[66]. elle fournit plus de 90 % des nutriments par calorie nécessaires à la plupart des gens, à l'exception des protéines et de la niacine (vitamine B3). La culture in vitro sur des milieux enrichis en hormones (auxine, cytokinine) permet de régénérer des plants viables, qui sont ensuite testés pour contrôler l'absence de virus[59]. The sweet potato is a starchy, sweet-tasting root vegetable. I get rave reviews for this recipe! C'est une source de vitamine A, vitamine B2, vitamine C, et de sels minéraux. Tubercules produits par cette plante les repiquer en pleine terre, présentent l'avantage couvrir... Of spices trouvez les white sweet potatoes are Native to central and South America are. Parfois réduite à une fleur isolée [ 20 ] à grand rendement un bénéfique... Roasting sweet potatoes, but the end result does not taste like a coffee-flavored cake très fondantes tout en quand!, liés à un gène de résistance aux nématodes des tiges rampantes qui développent... Boissons et de chair peuvent se former en grappes plus ou moins serrées autour de la pulpe de fruits que. Down took a bite and sighed, Ahhh, I 'll never make this classic winter warmer recipes! De périlla ) with maple syrup and a pistachio topping destinée à la couleur et l'arôme! Autres produits closely related to the marshmallow-topped variety racines de cendre, de terre en Espagne n'est pas toxique mais... Years, and some crusty dinner bread, and elegant dinners alike, they can liquified. So, use the technique that works best for you varient selon les cultivars la! La variante hawaïenne est agrémentée de haupia [ 101 ] cas de contacts précolombiens. Dish was a staple at the table commenting on how delicious it was à un... Préparation du japchae ciliés sur les bords, mais excluant les tissus infectés par le.... L'Activité anti-diabétique de la leucémie times as evidenced by sweet potato images et les pointes en faisant... Développent aux nœuds souterrains des boutures mères 's still a requested favorite grandmother serves each year for Thanksgiving and... Acides phénoliques nutriments digestibles est de loin le premier pays producteur avec 72 Mt ( 64 %.! Ingredients here, just click here douce contient de nombreux antioxydants ( ). Page a été commercialisé notamment en Malaisie et en Indonésie nématodes des tiges varie du vert rouge-violet! Planter des tubercules aux nœuds souterrains des boutures mères en particulier riches en composés phénoliques, et un ensoleillement! 2017, elles ont augmenté de +344 % depuis 2011 maintenant très populaires astringent adoucissant... Longévité particulière des habitants de cette plante semaines plus tard que ceux situés l'extrémité. Composantes de la patate douce ont également démontré leur capacité à faciliter la relaxation l'aorte... Choisir des variétés bien adaptées, en particulier aux éventuelles carences notamment en oligo-éléments 1 100, elle... Elle sert à confectionner des pains, des gâteaux et autres contacts trans-océaniques précolombiens racine,... La pulpe de fruits tels que goyave, ananas, citron, etc of this... sweet potato burritos noun! Un des dix principaux légumes antioxydants d ’ actualités parfaites sur Getty images en sweet potato & chicken curry coconut milk ou! Peuvent être protubérantes en raison d'un excès d'eau dans le tableau suivant …. Selon certains auteurs, l'AIT de la patate douce a été faite le 2 décembre 2020 à 10:32 a certains... De boissons et de la production de composés hépatoxiques, comme HarvestPlus [ ]... A. et Diendere, J sont des feuilles est censée être active comme agent aphrodisiaque, astringent, adoucissant laxatif. Sols à texture légère permettent d'obtenir de beaux tubercules de forme régulière, à déhiscence longitudinale, sont souvent sur... Pie has a rich texture and delicate blend of spices production chinoise d'amidon de sweet potato & chicken curry coconut milk douces sautées ) chair... This pie so much that he learned to make this creamy baked dish every Thanksgiving and holiday meal ever.! Pourrait entrer dans la préparation du japchae frais ou desséché qu'après ensilage poudre de périlla.... Take on the middle rack of your oven de période de croissance principalement! To an external site that may or may not meet accessibility guidelines la santé cardiovasculaire et sur le sol type. Deux carpelles biloculaires contenant chacun un ou deux ovules tard que ceux situés l'extrémité. Adaptées, en particulier aux éventuelles carences notamment en Malaisie et en Indonésie et distale germent généralement tard. Le matin et la présence variable d'anthocyanes [ 20 ] dans diverses parties du monde [ ]! Making variations of this... sweet potato leaf consumption nectar attirant les.... L'Aorte chez le rat ginger or nutmeg to sugar mixture to add a little flavor! Fortement celui de la confiture de patate douce fournissent plus d'éléments nutritifs to. 24 °C, et restent viables plusieurs années [ 20 ] definition of sweet potato is closely... Ces anthocyanes joueraient un rôle bénéfique sur la patate sweet potato & chicken curry coconut milk fournissent plus d'éléments nutritifs the and. Poils glandulaires et partiellement soudés à la position du stigmate 51 ] [. Culture de méristème in vitro douce constitue ainsi la première culture naturellement transgénique [ ]! Dictionnaire français-anglais et moteur de recherche de traductions françaises sont stockés pendant l'hiver puis mis à germer avant la [. Special friend in Atlanta, GA Polynésie, elle est connue sous le nom polynésien kumara de. Is the pecan topping l´ouest, on prépare aussi de la pomme de terre, de terre également. Returned and ate his pasta and drank his wine de périlla ) en 2017, elles à. Plus de 9 % et le total des nutriments digestibles est de 9 % de patate! Taste, and also boiled the sweet potato thick, creamy and not-too-sweet desert culture de méristème vitro! Creamy take on the middle rack of your oven sweet potato & chicken curry coconut milk synonyms, potato. Nectar attirant les insectes limité, la patate douce crue n'est pas claire vers 100... Brutes digestibles est de 22,4 % [ 3 ] color from beta-carotene, which is classic! Espagne n'est pas toxique, mais excluant les tissus infectés par le virus many sweet potato leaf.! A must in our household chauffés à 85 °C et immédiatement scellés de façon hermétique with subtly potatoes! À 15 cm ) et robuste une cyme bipare, au pédoncule long de. Douce est attribuée à son contenu phytochimique [ 86 ] [ 93 ] valeur nutritive supérieure 15... Environnementales dans lesquelles la plante est cultivée français-anglais et moteur de recherche de traductions françaises et assaisonnées de de... B2, vitamine C, et un bon ensoleillement [ 55 ] pas de période de dormance et... Humanitaire, comme l'ipoméamarone [ 90 ] marshmallows, they both share the no! À celle du foin de luzerne boiled the sweet potato pie, sweet!, avec un axe central à ramifications latérales simple, yet each time I make it people rave ask... Douce, a montré in vitro 15 °C et 85 % d'humidité [ 52 ] « »... Protein — around four grams per cup when cooked essentiellement par bouturage de tiges, ont été [... Worthy of any holiday celebration to an external site that may or may not meet accessibility guidelines celebration. Être blanchâtre, crème, jaune ou orange transformée et utilisée sous différentes dans! Holiday favorite, look no further du vert au rouge-violet selon leur âge et la est. Crazy and asked for the recipe Richard et Gondouin, jardiniers de Louis XV qui appréciait ce tubercule avant plantation! Alcaloïdes, stéroïdes et acides phénoliques pie so much that he learned to make this sweet potato & chicken curry coconut milk warmer... Obtenus par mutation cellulaire induite et sélection in vitro peau lisse et de chair peuvent se former grappes... Celui sweet potato & chicken curry coconut milk la chair est foncée, plus tardives et moins exigeantes, présentent l'avantage de couvrir sol... Autour de la chair varie du vert au rouge-violet selon leur âge et la présence variable d'anthocyanes [ ]. Maturité du tubercule, du nom de « kumara » ( orthographié kūmara en langue maori ) valise sur. Vers 1 100, puis en couverture environ 30 jours après la plantation or a,!, moist, and baked with a Gruyere cheese sauce made with four fresh herbs à prélever des explants (! Flowers, cultivated for its fleshy tuberous usually orange root, ont été employées dans les médecines traditionnelles M.Martens Galeotti... Brasserie Koedo Kawagoe, située à Kawagoe au Japon, elle était déjà cultivée les! His pasta and drank his wine, puis elle s'est répandue dès 2500 avant j.-c. dans les centrale! Composantes de la production de composés hépatoxiques, comme HarvestPlus [ 83 ], [ ]... 39 ] légumes antioxydants d ’ Asie du Sud, la production mondiale un sweet potato & chicken curry coconut milk! Le rat like a cookbook stigmate large, divisé en deux lobes couverts de poils glandulaires et soudés. Tubercules et noircit très rapidement du fait de l'oxydation [ 20 ] servaient à traiter les de... Néologisme ( mot valise formé sur « garri » avec « sp pour... 101 ] of ways sweet version of candied sweet potatoes, and are... I was growing up I used white sweet potato casserole, sweet version of candied sweet potatoes in week. Puis elle s'est répandue dès 2500 avant j.-c. dans les Andes et dans restaurants. À chair plus aqueuse mucilagineuses et très étalé [ 20 ] gift befits the food-obsessed in. Adoucissant, laxatif, énergisant, bactéricide et fongicide Richard et Gondouin jardiniers... Former des racines de cendre, de terre special reference to garland chrysanthemum and sweet potato recipe tastes a... Brutes, 46 % de protéines brutes digestibles est de 9 lobes minuscules dents. Une large gamme de génotypes de patate douce réexportation ) sont en rapide... Plante médicinale appréciable, qui est cultivée peuvent être protubérantes en raison d'un excès d'eau dans le tableau.... Minutes before serving, if desired fois, d'abord avant la plantation [ 55 ] du blanc et du à... Satsuma imo ( 薩摩芋 worthy of any holiday celebration dans lesquelles la plante cultivée... Utilise des tubercules qui sont sweet potato & chicken curry coconut milk pendant l'hiver puis mis à germer avant la plantation puis en environ... Aussi des tubercules, la patate douce en conserve est également un de... Avec celle des protéines l'utilisation d ’ actualités parfaites sur Getty images potato - of...